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各商品に適した無漂白小麦粉を使用。小麦粉には、強力粉から超薄力粉まで数種類あり、商品によって使い分けしています。
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三笠山には、北海道産大納言小豆を使用。大粒で煮くずれしにくく、美しい仕上がりになります。また、煮込んでも豆の風味がしっかりと残ります。
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黄金三笠山にはルテイン強化卵を使用。それによって、生地がしっとり、ふんわりと仕上がり、鮮やかな黄色味も現れます。
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特撰五三カステラには、英国産のコッツウォルドハニーを使用。奥行きのある甘みを持ち、生地にしっとり感を生み出します。
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特撰五三カステラには、徳島産和三盆糖を使用。風味豊かな和三盆糖を使用することにより、味わいが深みを増します。
